民國107年 第1梯次 園藝丙級 學科
第60題
蘆筍依採收時嫩莖的色澤不同,可分為白蘆筍和
題目
蘆筍依採收時嫩莖的色澤不同,可分為白蘆筍和
- (1) 黃蘆筍
- (2) 綠蘆筍
- (3) 紅蘆筍
- (4) 紫蘆筍
官方答案
(2) 綠蘆筍
解析
蘆筍採收嫩莖依受光情形分為白蘆筍與綠蘆筍。白蘆筍栽培時培土軟化、不見光而呈白色；綠蘆筍則讓嫩莖接受日光照射，行光合作用產生葉綠素而呈綠色，二者為同一作物不同處理方式。選項1黃蘆筍、3紅蘆筍、4紫蘆筍均非依採收色澤的標準分類。綠蘆筍因見光，維生素與風味較濃，為市場常見種類，故答案為綠蘆筍。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。