民國109年 第1梯次 園藝丙級 學科
第23題
園藝作物的預冷應於何時行之?
題目
園藝作物的預冷應於何時行之?
- (1) 採收前
- (2) 食用前
- (3) 貯藏後
- (4) 採收後
官方答案
(4) 採收後
解析
預冷是指園藝作物採收後、進入正式冷藏或運輸前，快速移除田間熱與呼吸熱的處理。目的在降低組織溫度、抑制呼吸代謝與乙烯生成、減少水分流失與病害發生，屬採收後處理的關鍵第一步。採收前、貯藏後、食用前均非預冷作業時機。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。