民國109年 第1梯次 園藝丙級 學科
第77題
在蔬菜、水果中含量最高的物質為
題目
在蔬菜、水果中含量最高的物質為
- (1) 脂肪
- (2) 水分
- (3) 醣類
- (4) 蛋白質
官方答案
(2) 水分
解析
蔬菜與水果組織中含量最高的成分為水分，一般蔬菜含水約85–95%，水果約80–90%，如小黃瓜、西瓜含水量極高。醣類、蛋白質、脂肪等乾物質含量相對很低，脂肪尤其稀少。故不論從營養組成或重量比例來看，水分均為含量最高的物質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。