民國110年 第1梯次 園藝丙級 學科
第6題
在蔬菜、水果中含量最高的物質為
題目
在蔬菜、水果中含量最高的物質為
- (1) 脂肪
- (2) 水分
- (3) 蛋白質
- (4) 醣類
官方答案
(2) 水分
解析
蔬菜與水果的組成中以水分含量最高，一般葉菜類含水量約 90–95%，果菜類與根莖類也多在 80% 以上。水分是維持細胞膨壓、進行光合作用與運輸養分的介質。相對地，脂肪在蔬果中極少，蛋白質與醣類含量依種類而異但均明顯低於水分；例如多數水果醣類約 5–15%，仍遠低於水分占比。因此含量最高者為水分，選 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。