民國114年 第1梯次 園藝丙級 學科
第3題
優良韭黃的品質特性為
題目
優良韭黃的品質特性為
- (1) 葉片綠色
- (2) 纖維發達
- (3) 葉片黃白色
- (4) 葉片粗短
官方答案
(3) 葉片黃白色
解析
韭黃是將韭菜進行遮光軟化（黃化）栽培而成，因缺乏光照無法合成葉綠素，優良品質應具備葉片呈黃白色、質地柔嫩、纖維少、風味佳等特性。若葉片呈綠色表示遮光不良；纖維發達代表老化；葉片粗短亦非良品外觀。故選3，其他選項皆為不良特徵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。