民國115年 第1梯次 園藝丙級 學科
第57題
園藝作物的預冷應於何時行之?
題目
園藝作物的預冷應於何時行之?
- (1) 採收前
- (2) 採收後
- (3) 食用前
- (4) 貯藏後
官方答案
(2) 採收後
解析
預冷（pre-cooling）指在採收後儘速將園產品的田間熱移除，使其溫度降至適合貯藏或運輸的範圍，以減緩呼吸作用、乙烯生成及微生物活動，延長鮮度。若於採收前或食用前行之，均無法有效降低採收時積存的田間熱，故應於採收後儘早實施。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。