民國115年 第1梯次 園藝丙級 學科
第68題
園產品貯藏發生寒害,下列敘述何者不正確?
題目
園產品貯藏發生寒害,下列敘述何者不正確?
- (1) 貯藏溫度不適當
- (2) 表面凹點、變色
- (3) 不正常後熟
- (4) 由病原菌感染發生
官方答案
(4) 由病原菌感染發生
解析
寒害是低溫引起的生理障害，並非病原菌感染。園產品在低於其臨界溫度時（熱帶、亞熱帶果實約低於10～13℃），細胞膜與代謝受損，會出現表面凹點、褐變或變色，並造成後熟異常、無法正常軟熟。因此「貯藏溫度不適當」是發生的原因，凹點、變色與不正常後熟都是典型症狀；病原菌感染造成的是腐爛性病害，成因與寒害不同，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。