民國105年 第1梯次 農藝丙級 學科
第21題
甘藷塊根內含量最多的成分是
題目
甘藷塊根內含量最多的成分是
- (1) 糖分
- (2) 維生素
- (3) 澱粉
- (4) 纖維
官方答案
(3) 澱粉
解析
甘藷塊根以水分占最大比例（約六至七成），若以乾物質而言，則以澱粉為主，約占鮮重兩成左右，是塊根貯藏的主要養分，也是製粉、加工與食用熱量的來源。糖分在生育後期雖會略為增加，但總量遠低於澱粉；維生素與纖維所占比例更小。因此含量最多的成分應選澱粉，而非糖分、維生素或纖維。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。