民國106年 第1梯次 農藝丙級 學科
第4題
製造米酒的主要榖物是
題目
製造米酒的主要榖物是
- (1) 稻米
- (2) 大麥
- (3) 燕麥
- (4) 小麥
官方答案
(1) 稻米
解析
米酒以稻米為主要原料，多用蓬萊米或在來米，經浸米、蒸煮、麴菌糖化、酵母發酵後再蒸餾而成。稻米澱粉含量高、蛋白質與脂肪較低，糖化與發酵條件容易控制，是台灣米酒的傳統穀物。大麥主要供啤酒與麥芽酒釀造；燕麥多做食品與飼料；小麥則以麵粉製品及部分蒸餾酒為主，均非米酒原料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。