民國106年 第1梯次 農藝丙級 學科
第79題
胡麻油的主要成分為
題目
胡麻油的主要成分為
- (1) 芥子酸
- (2) 棕櫚酸
- (3) 亞油酸
- (4) 篦麻酸
官方答案
(3) 亞油酸
解析
胡麻油即芝麻油，脂肪酸組成以油酸與亞油酸為主，其中亞油酸屬必需脂肪酸，含量可達約四成，是胡麻油的重要成分。芥子酸主要見於芥菜、油菜等十字花科油脂；棕櫚酸雖為常見飽和脂肪酸，但並非胡麻油的主要特徵成分；篦麻酸則是蓖麻油的特有成分。因此選亞油酸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。