民國113年 第1梯次 農藝丙級 學科
第65題
在來稻又稱為
題目
在來稻又稱為
- (1) 稉稻
- (2) 秈稻
- (3) 黑稻
- (4) 糯稻
官方答案
(2) 秈稻
解析
稻依米粒理化特性與栽培系統可分為秈稻、稉稻與糯稻。在來稻即秈稻，米粒細長、直鏈性澱粉含量較高，煮後較鬆散、黏性低，早期台灣本省栽培品種多屬此類；蓬萊稻則指稉稻，米粒短圓、黏性較高。黑稻是依種皮色澤區分的特殊類型，糯稻則是支鏈性澱粉含量高、富黏性的另一類，兩者皆不等同於在來稻。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。