民國106年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第29題
F r i s e e 及L o l l a r o s s a 適用於何種菜餚?
題目
F r i s e e 及L o l l a r o s s a 適用於何種菜餚?
- (1) 甜點
- (2) 湯品
- (3) 沙拉
- (4) 主食
官方答案
(3) 沙拉
解析
Frisée（細葉菊苣/苦苣）與 Lolla rossa（紅葉萵苣）均為葉用萵苣類沙拉蔬菜，質地脆嫩、風味清爽，適合生食，主要用於沙拉搭配。二者並非用於甜點、湯品或主食，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。