民國108年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第1題
病媒防治使用之化學藥劑及清潔劑應如何管理?
題目
病媒防治使用之化學藥劑及清潔劑應如何管理?
- (1) 與調味料放在一起
- (2) 隨意放置即可
- (3) 置於烹調區
- (4) 明確標示並由專人管理
官方答案
(4) 明確標示並由專人管理
解析
病媒防治所用的化學藥劑與清潔劑多具毒性或腐蝕性，必須與食品、調味料及烹調區明顯區隔，容器要明確標示品名、成分與警語，並由專人保管、上鎖存放、記錄領用，避免誤用或誤食造成食品中毒。若與調味料放在一起、隨意放置或置於烹調區，都可能污染食材或被人誤食，風險極高。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。