民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第18題
製冰機的使用原則,下列何者正確
題目
製冰機的使用原則,下列何者正確
- (1) 除了冰鏟外,不能存放食品及飲料
- (2) 只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
- (3) 乾淨的飲料用具都可以放進去
- (4) 不得放任何器具、材料
官方答案
(4) 不得放任何器具、材料
解析
製冰機是製冰專用設備，內部不得放置任何器具、材料、食品或飲料，以免碎屑、包裝與手部接觸造成冰塊污染。冰鏟應放在專用容器中，不可直接插在冰槽內，取冰前也應先洗手。因此「除冰鏟外可放」或「乾淨食物、飲料用具可放」都不正確；製冰機只存放冰塊，才能維持冰塊衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。