民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第42題
下列何種非預防食品中毒之注意事項?
題目
下列何種非預防食品中毒之注意事項?
- (1) 要新鮮
- (2) 要使用防腐劑
- (3) 要注意保存溫度
- (4) 要洗手
官方答案
(2) 要使用防腐劑
解析
預防食品中毒應掌握食材新鮮、勤洗手、避免交叉污染、徹底加熱及控制保存溫度等原則。防腐劑並非預防食品中毒的手段，違規或過量使用反而有食品安全與法規風險；保持食材新鮮、低溫冷藏並充分煮熟，才能有效降低病原菌滋生。因此選 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。