民國93年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第1題
大型自助餐熟食盛裝於何種器皿?
題目
大型自助餐熟食盛裝於何種器皿?
- (1) 大瓷盤
- (2) 大銀盤
- (3) 保溫鍋
- (4) 平底鍋
官方答案
(3) 保溫鍋
解析
大型自助餐熟食需長時間維持溫度供應，標準作法是盛裝於保溫鍋，配合加熱裝置（如酒精爐或電熱盤）保持 60℃ 以上，確保食品安全與品質。大瓷盤、大銀盤、平底鍋皆無保溫功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國93年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第1題
大型自助餐熟食盛裝於何種器皿?
(3) 保溫鍋
大型自助餐熟食需長時間維持溫度供應，標準作法是盛裝於保溫鍋，配合加熱裝置（如酒精爐或電熱盤）保持 60℃ 以上，確保食品安全與品質。大瓷盤、大銀盤、平底鍋皆無保溫功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。