民國96年 第1梯次 西餐烹調丙級 學科
第2題
廚師於工作中,下列那項情況是符合衛生規定?
題目
廚師於工作中,下列那項情況是符合衛生規定?
- (1) 戴手錶
- (2) 戴戒子
- (3) 配戴工作帽
- (4) 戴項鍊
官方答案
(3) 配戴工作帽
解析
依《食品良好衛生規範準則》，廚師作業時應「配戴工作帽（髮帽）」以防止頭髮、頭皮屑落入食品中，是符合要求之衛生措施。相對地，手錶、戒指、項鍊等飾品易藏污納垢、孳生細菌，且可能因動作脫落而成為食品異物，均屬作業中禁止配戴之列。因此符合衛生規定者為選 3（配戴工作帽）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。