民國96年 第1梯次 西餐烹調丙級 學科
第50題
烹飪中,廚師是否可以離開崗位?
題目
烹飪中,廚師是否可以離開崗位?
- (1) 可以
- (2) 不可以
- (3) 視狀況
- (4) 經主管核可即可
官方答案
(2) 不可以
解析
烹飪期間廚師不應擅自離開崗位，因為爐火、熱油與刀具等持續存在風險，離開可能造成燒焦、起火、燙傷或食物污染，也無法即時處理突發狀況。若有急事，應先關閉爐火、妥善交接給可勝任人員並經主管同意，不能僅憑「視狀況」或主管核可就直接離開。故選不可以。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。