民國99年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第17題
主要負責每天食物材料是否齊全的是誰?
題目
主要負責每天食物材料是否齊全的是誰?
- (1) 經理
- (2) 廚師
- (3) 推工
- (4) 學徒
官方答案
(2) 廚師
解析
廚房每天食材是否齊全，由廚師（主廚）依菜單與訂單掌握，負責驗收數量與品質、管理庫存與備料，發現不足時向採購反映。經理偏重營運、人事與成本管理；推工、學徒屬基層助手，負責搬運、清洗等雜務，沒有採購與庫存的決定權。因此主要負責者是廚師，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。