民國98年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第42題
構成人體細胞的重要營養素為
題目
構成人體細胞的重要營養素為
- (1) 醣類
- (2) 蛋白質
- (3) 脂肪
- (4) 維生素
官方答案
(2) 蛋白質
解析
蛋白質是構成人體細胞最主要的結構物質，肌肉、皮膚、酵素、抗體等皆由蛋白質組成，細胞膜與細胞質中也含大量蛋白質，因此被稱為建造與修補組織的重要營養素。醣類主要提供熱能；脂肪為備用能源與保護器官；維生素負責調節代謝但不構成細胞主體。故構成人體細胞的重要營養素為蛋白質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。