民國98年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第79題
合成塑膠製的砧板之優點為何?
題目
合成塑膠製的砧板之優點為何?
- (1) 節省成本
- (2) 操作方便
- (3) 硬度較佳
- (4) 易清洗及消毒
官方答案
(4) 易清洗及消毒
解析
合成塑膠砧板（如PE、PP材質）表面平整、不吸水、耐酸鹼與清潔劑，清洗及消毒容易，乾燥也快，且可依食材種類以顏色區分管理，降低交叉污染風險，這是它最主要的使用優點。木質砧板容易吸水、藏汙納垢，刀痕處易滋生細菌。硬度較佳並非塑膠砧板的優點，木質砧板通常更硬；節省成本、操作方便也不是它被採用來保障衛生的關鍵理由。因此選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。