民國97年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第54題
廚師上班的時間應如何安排?
題目
廚師上班的時間應如何安排?
- (1) 必須固定班次
- (2) 隨工作需要調整班次
- (3) 因個人需要排班
- (4) 由 老闆決定即可
官方答案
(2) 隨工作需要調整班次
解析
餐飲業有午、晚餐尖峰、宴席及輪班需求，廚師班表應依營運量與工作內容調整，並兼顧工時與休息規定。固定班次缺乏彈性，依個人喜好排班會影響團隊運作，完全由老闆單方決定也不理想。因此，上班時間應隨工作需要調整班次，才能兼顧服務品質與人力配置。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。