民國97年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第73題
依食品衛生法規,食用人工色素有那幾種顏色?
題目
依食品衛生法規,食用人工色素有那幾種顏色?
- (1) 黃橙綠藍
- (2) 紅橙黃綠
- (3) 紅黃綠藍
- (4) 紅橙黃藍
官方答案
(3) 紅黃綠藍
解析
依食品安全衛生管理法及食品添加物使用範圍暨限量標準，我國准用的食用人工色素分為紅色、黃色、綠色、藍色四大色系，例如紅色六號、黃色四號與五號、綠色三號、藍色一號與二號，使用時須符合規定的品項與限量。橙色並非獨立的准用色素類別，因此「紅橙黃綠」、「紅橙黃藍」等含橙色的組合都不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。