奶、蛋、豆、魚及肉類主要供應何種營養素?

題目

(2) 蛋白質

奶、蛋、豆、魚及肉類合稱「蛋白質食物」，主要提供蛋白質，供人體建造與修補組織、製造酵素與荷爾蒙。奶類另含鈣與乳糖，蛋黃與魚肉含脂肪，但這些食物在六大類食物分類中的主要營養貢獻仍是蛋白質。醣類主要來自五穀雜糧與水果；脂肪主要來自油脂與堅果；維生素則廣泛存在於蔬菜水果。因此本題選蛋白質。

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