民國108年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第5題
馬鈴薯中最主要的營養素為何?
題目
馬鈴薯中最主要的營養素為何?
- (1) 蛋白質
- (2) 維生素
- (3) 脂肪
- (4) 澱粉
官方答案
(4) 澱粉
解析
馬鈴薯的乾物質中，以碳水化合物佔最大比例，其主要形式即為澱粉。生馬鈴薯的澱粉約占20%左右，是其熱量的主要來源。相較之下，蛋白質、維生素及脂肪的含量均遠低於澱粉，因此營養成分上最主要的素別為澱粉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國108年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第5題
馬鈴薯中最主要的營養素為何?
(4) 澱粉
馬鈴薯的乾物質中，以碳水化合物佔最大比例，其主要形式即為澱粉。生馬鈴薯的澱粉約占20%左右，是其熱量的主要來源。相較之下，蛋白質、維生素及脂肪的含量均遠低於澱粉，因此營養成分上最主要的素別為澱粉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。