民國110年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第24題
當切片機不再使用時,應如何處理刀面厚薄控制柄?
題目
當切片機不再使用時,應如何處理刀面厚薄控制柄?
- (1) 調至常用厚度
- (2) 歸零
- (3) 調低
- (4) 調高
官方答案
(2) 歸零
解析
切片機停用時，厚度調整鈕必須歸零（零位），使刀片完全縮回防護罩內，避免刀鋒外露造成人員割傷或刀具損壞，此為標準安全作業程序。調至常用厚度、調低或調高皆會讓刀片突出，增加危險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。