民國110年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第39題
廚房面積應佔餐廳總面積之多少比例較為理想?
題目
廚房面積應佔餐廳總面積之多少比例較為理想?
- (1) 1:8
- (2) 1:7
- (3) 1:3
- (4) 1 :6
官方答案
(3) 1:3
解析
餐廳規劃中，廚房與用餐區面積配置有基本比例。一般理想配置為廚房面積佔總面積約1/3，即廚房：餐廳＝1：3，可兼顧作業動線、設備擺放與出餐效率；若比例過小（如1：6～1：8）則作業空間不足。故本題以1：3最為理想，選項3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。