民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調丙級 學科
第28題
三槽式餐具洗滌槽,第三槽的功用為何?
題目
三槽式餐具洗滌槽,第三槽的功用為何?
- (1) 清洗槽
- (2) 消毒槽
- (3) 沖洗槽
- (4) 略洗槽
官方答案
(2) 消毒槽
解析
三槽式洗滌槽依序為：第一槽清洗（洗滌）、第二槽沖洗、第三槽消毒。第三槽通常以熱水或合格消毒液浸泡消毒，之後瀝乾或烘乾，不再以清水沖洗，以免二次污染。故第三槽的功能為消毒槽。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調丙級 學科
第28題
三槽式餐具洗滌槽,第三槽的功用為何?
(2) 消毒槽
三槽式洗滌槽依序為：第一槽清洗（洗滌）、第二槽沖洗、第三槽消毒。第三槽通常以熱水或合格消毒液浸泡消毒，之後瀝乾或烘乾，不再以清水沖洗，以免二次污染。故第三槽的功能為消毒槽。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。