民國110年 第3梯次 機器腳踏車修護丙級 學科
第68題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 直接用水沖食物強迫退冰
- (2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (3) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (4) 使用微波爐解凍快速又方便
官方答案
(2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品退冰以「烹煮前盡早拿出來放置退冰（冷藏或室溫自然解凍）」最為節能省水，因不耗用瓦斯、電力加熱，也不需流動水沖淋，既能節約用水又可避免能量浪費。選項1直接用水沖食物強迫退冰，耗水量大且造成水資源浪費；選項3用熱水浸泡頻繁換水，既耗水又耗熱能；選項4使用微波爐雖快但耗電，且大量解凍時並不經濟。自然放置退冰同時符合節能與省水原則，故正確為選項2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。