民國110年 第1梯次 堆高機操作單一級 學科
第46題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (2) 使用微波爐解凍快速又方便
- (3) 直接用水沖食物強迫退冰
- (4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
官方答案
(4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品退冰最節能、省水且能保持食材品質的方式是「自然解凍」。將食材從冷凍庫移至冷藏室或室溫環境，利用環境熱能緩慢解凍，無須消耗電力或水資源。選項1熱水浸泡需耗費熱水與更換水源，浪費水電；選項2微波爐解凍雖快速但消耗電力，且易導致食材邊緣熟化、中心未解凍，影響口感；選項3流水沖洗極度浪費水資源，且易造成細菌交叉汙染。因此提前規劃、放置退冰為最佳作法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。