民國108年 第3梯次 汽車車體板金乙級 學科
第31題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 使用微波爐解凍快速又方便
- (2) 直接用水沖食物強迫退冰
- (3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (4) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
官方答案
(3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品最節能又省水的退冰方式，是「提前規劃、自然解凍」：烹煮前盡早從冷凍庫移至冷藏室或陰涼處，讓熱量由環境緩慢傳入，不需額外耗電，也不需流水。使用微波爐雖快，但耗電量高；直接用水沖或熱水浸泡，都會長時間消耗自來水，且水溫高易使食品外層升溫過快、滋生細菌，營養與口感也較差。因此以「提早放置退冰」最符合節能省水原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。