民國96年 第3梯次 托育人員丙級 學科
第47題
挑選質優的鮮果榨汁,以下何者為非?
題目
挑選質優的鮮果榨汁,以下何者為非?
- (1) 果汁色澤鮮艷透明
- (2) 甜酸適口,無其他不良氣味
- (3) 有原果汁香氣
- (4) 含有豐富的維生素B
官方答案
(4) 含有豐富的維生素B
解析
優質鮮果榨汁的特徵包括：1 色澤鮮艷透明、無混濁沉澱；2 甜酸適口且無酸敗等異味；3 保有原水果的自然香氣，皆為新鮮良質的表現。4「含有豐富的維生素 B」為錯誤敘述，因為水果榨汁主要富含維生素 C 及部分礦物質，纖維多在榨汁後流失，並非以維生素 B 為主；維生素 B 群多存在於全穀、肉類、蛋奶。題目問「何者為非」，故答案為 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。