下列何種烹調方式不適合嬰幼兒的消化機能?

題目

(4) 炸

嬰幼兒消化系統尚未成熟，腸胃蠕動與消化酵素分泌不足，宜採清淡、易吸收的烹調法。蒸、煮、燉（選項1、2、3）能保留營養且不加重腸胃負擔，質地軟爛適口。炸（選項4）屬高溫油炸，油脂含量高、質地乾硬難消化，易致腹脹、腹瀉或腸胃不適，不適合嬰幼兒。故油炸最不適合其消化機能，答案為4。

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