民國100年 第3梯次 托育人員單一級 學科
第60題
挑選質優的鮮果榨汁,下列何者為非?
題目
挑選質優的鮮果榨汁,下列何者為非?
- (1) 果汁色澤鮮艷透明
- (2) 甜酸適口,無其他不良氣味
- (3) 有原果汁香氣
- (4) 含有豐富的維生素B
官方答案
(4) 含有豐富的維生素B
解析
質優鮮果榨汁判斷標準：①色澤呈現水果天然顏色、透明無沉澱（選項 1）；②口感甜酸適中、無異味（選項 2）；③保有原果香氣（選項 3）。維生素 B 群屬水溶性，極不耐熱、光、氧化，榨汁過程流失極大，鮮果汁主要營養為維生素 C、鉀、植化素，並非「含有豐富維生素 B」。故選項 4 為非。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。