民國99年 第3梯次 托育人員單一級 學科
第23題
嬰幼兒飲食調配的原則為何?A . 注意清潔衛生B . 色香味俱全C . 培養正確的餐桌禮儀D . 符合 嬰幼兒消化機能。
題目
嬰幼兒飲食調配的原則為何?A . 注意清潔衛生B . 色香味俱全C . 培養正確的餐桌禮儀D . 符合 嬰幼兒消化機能。
- (1) C D
- (2) A C
- (3) B D
- (4) A D
官方答案
(4) A D
解析
嬰幼兒飲食調配核心原則為「衛生安全」與「符合生理發展」。A「注意清潔衛生」涵蓋食材採購、調理環境、餐具消毒、人員衛生，預防腸病毒、食物中毒，為首要原則。D「符合嬰幼兒消化機能」指依月齡調整質地（泥漿→顆粒→軟飯）、烹調法（蒸煮少油）、避免致敏/高鹽糖食材，配合消化酵素成熟度。B「色香味俱全」屬成人導向，易導致重口味偏食；C「培養正確餐桌禮儀」屬行為習養目標，非飲食調配技術原則。故正確組合為 A、D。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。