民國97年 第1梯次 托育人員單一級 學科
第24題
糙米中維生素
題目
糙米中維生素
- (1) D
- (2) K
- (3) C
- (4) B 的含量十分豐富
官方答案
(4) B 的含量十分豐富
解析
糙米保留胚芽與糠層，富含維生素B群（特別是B1硫胺素、B3菸鹼胺、B6吡哆醇）及礦物質、膳食纖維。精米研磨過程流失大部分B群。維生素D主要來自陽光照射與魚肝油（選項1）；維生素K多於綠葉蔬菜與腸道菌合成（選項2）；維生素C主要存在鮮果蔬，穀類極少（選項3）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。