民國101年 第1梯次 托育人員單一級 學科
第34題
挑選質優的鮮果榨汁,下列何者為非?
題目
挑選質優的鮮果榨汁,下列何者為非?
- (1) 含有豐富的維生素
- (2) 果汁色澤自然透明
- (3) 甜度香味愈濃郁愈好
- (4) 甜酸適口,無其他不良氣味
官方答案
(3) 甜度香味愈濃郁愈好
解析
挑選優質鮮果榨汁的標準：應保留水果原有營養（1 維生素豐富）、色澤自然透明無添加色素（2）、口感甜酸適口無異味（4）。選項 3「甜度香味愈濃郁愈好」為錯誤觀念，過度濃郁通常代表添加糖分、香精或濃縮還原，非鮮果原汁特徵，反而增加熱量負擔並稀釋營養密度，不符合優質鮮果榨汁的選購原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。