民國102年 第2梯次 托育人員單一級 學科
第49題
下列何者不是新鮮雞蛋的特徵?
題目
下列何者不是新鮮雞蛋的特徵?
- (1) 蛋白無色透明,沒有任何斑點
- (2) 蛋殼表面光潔、顏色鮮明
- (3) 雞蛋氣室大、位置固定
- (4) 蛋黃完整,位於蛋的中央
官方答案
(3) 雞蛋氣室大、位置固定
解析
新鮮雞蛋的特徵包含：蛋白濃稠無色透明、蛋黃完整居中、氣室小且位置固定；蛋殼因有角質膜而略帶霜狀、不特別光潔。題目問「不是」新鮮特徵者，選項3「雞蛋氣室大、位置固定」中氣室大代表蛋存放時間久、水分蒸發多，為不新鮮的特徵（新鮮蛋氣室小），故選3。其餘選項描述均符合新鮮蛋特性，不宜評為錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。