民國104年 第3梯次 托育人員單一級 學科
第35題
處理副食品時,若手部有傷口易產生何種污染?
題目
處理副食品時,若手部有傷口易產生何種污染?
- (1) 腸炎弧菌
- (2) 沙門氏菌
- (3) 仙人掌桿菌
- (4) 金黃色葡萄球菌
官方答案
(4) 金黃色葡萄球菌
解析
金黃色葡萄球菌廣泛分布於人體皮膚、鼻腔、傷口化膿處。手部有傷口接觸食物極易污染，產生耐熱腸毒素導致食物中毒（潛伏期1-6小時，以嘔吐為主）。腸炎弧菌源自海產；沙門氏菌常見於蛋、禽肉；仙人掌桿菌屬環境菌，非手部傷口典型污染源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。