民國106年 第1梯次 托育人員單一級 學科
第35題
幼兒所需的完全蛋白質可由下列何種食物獲得?
題目
幼兒所需的完全蛋白質可由下列何種食物獲得?
- (1) 魚
- (2) 麵包
- (3) 菜豆
- (4) 玉米片
官方答案
(1) 魚
解析
完全蛋白質指含有足量必需胺基酸、能被人體充分利用的蛋白質。魚類屬於動物性蛋白，含有人體所需全部必需胺基酸，可提供完全蛋白質。麵包、玉米片主要含麥類蛋白，缺乏某些必需胺基酸；菜豆雖富含蛋白質但屬植物性不完全蛋白，需與穀類互補。故本題答案為魚（選項1）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。