民國110年 第1梯次 托育人員單一級 學科
第71題
下列何種食品含有豐富的鐵質?
題目
下列何種食品含有豐富的鐵質?
- (1) 豆腐泥
- (2) 牛奶
- (3) 蘋果泥
- (4) 肝泥
官方答案
(4) 肝泥
解析
肝泥（動物肝臟製成）含有豐富的鐵質，是嬰幼兒補充鐵質最佳的食材之一，能有效預防缺鐵性貧血；肝臟同時富含維生素A、B群及蛋白質。牛奶的鐵含量極低，且其中的鈣質會抑制鐵的吸收；蘋果泥雖含少量鐵但仍偏低；豆腐泥為植物性鐵，吸收率不如動物性肝泥。因此富含鐵質者為肝泥，答案選4。
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