民國112年 第1梯次 托育人員單一級 學科
第64題
下列何種食品含有豐富的鐵質?
題目
下列何種食品含有豐富的鐵質?
- (1) 牛奶
- (2) 豆腐泥
- (3) 肝泥
- (4) 蘋果泥
官方答案
(3) 肝泥
解析
鐵質可分為血基質鐵（動物性）與非血基質鐵（植物性），動物肝臟中的血基質鐵吸收率較高。肝泥富含血基質鐵，是嬰幼兒階段補充鐵質的良好來源。牛奶雖為營養食品，但鐵含量偏低；豆腐泥與蘋果泥的鐵質含量則相對不豐富。故選項 3 正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。