民國113年 第2梯次 托育人員單一級 學科
第21題
下列何者不是健康的醣類來源?
題目
下列何者不是健康的醣類來源?
- (1) 全麥麵包
- (2) 米飯
- (3) 精製糕點
- (4) 全穀類
官方答案
(3) 精製糕點
解析
健康的醣類來源應以未精製或低度加工的全穀雜糧為主，因為它們除了澱粉外，還保留膳食纖維、維生素B群與礦物質，升糖速度較平緩，飽足感也較好。全麥麵包、米飯與全穀類都符合這個原則。精製糕點在製作過程中去除麩皮與胚芽，並常添加大量精製糖與油脂，膳食纖維與微量營養素含量低，熱量密度高且升糖快，屬於應限制攝取的醣類來源，因此不是健康的選擇。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。