民國113年 第3梯次 托育人員單一級 學科
第57題
糙米中,何種維生素的含量最為豐富?
題目
糙米中,何種維生素的含量最為豐富?
- (1) K
- (2) D
- (3) C
- (4) B 2
官方答案
(4) B 2
解析
糙米僅去除稻殼，保留麩皮與胚芽，因此維生素B群（B1、B2、菸鹼素等）含量明顯高於精白米；白米在碾磨去除糠層與胚芽的過程中，水溶性B群會大量流失。維生素C主要來自新鮮蔬果，維生素D需日曬或由魚肝油、蛋黃等提供，維生素K則以深綠色蔬菜及腸道菌合成為主，三者皆非糙米的營養強項。故以B2為糙米中含量最豐富者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。