民國114年 第2梯次 延期考區 托育人員單一級 學科
第36題
下列何者表示奶粉的品質已經變壞?
題目
下列何者表示奶粉的品質已經變壞?
- (1) 呈乾燥粉末狀,顆粒一致,無凝塊或結團
- (2) 色澤均勻,顏色淺黃
- (3) 將奶粉倒入25°C的水中,奶粉很快潤濕下沉,完全溶解
- (4) 奶粉結塊或帶有微鹹的油味
官方答案
(4) 奶粉結塊或帶有微鹹的油味
解析
優良奶粉應呈乾燥粉末、顆粒一致無凝塊（選項1正常）、色澤均勻淺黃（選項2正常）、倒入25°C水中能快速潤濕下沉並完全溶解（選項3正常）。當奶粉受潮會結塊，油脂氧化酸敗則產生油膻味或微鹹異味，表示品質已變壞、不宜食用，故選項4為變壞特徵。選項1、2、3均屬正常品質指標，非變壞徵兆，因此正確答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。