民國105年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第40題
關於炒菁機的裝置與操作,下列敘述何者錯誤?
題目
關於炒菁機的裝置與操作,下列敘述何者錯誤?
- (1) 炒菁機附有溫度及時間控制裝置
- (2) 應使炒菁機保持水平
- (3) 炒菁機傾斜並不影響茶葉品質
- (4) 依茶菁狀況調整炒菁溫度
官方答案
(3) 炒菁機傾斜並不影響茶葉品質
解析
炒菁機安裝必須保持水平，否則茶菁在鍋內堆積分布不均，受熱不一致，嚴重影響炒菁品質與均勻度。選項1正確：現代炒菁機標配溫控與計時裝置。選項2正確：水平安裝為基本規範。選項4正確：炒菁溫度需視茶菁嫩度、厚度及天氣調整。故選項3「傾斜並不影響品質」明顯錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。