民國105年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第45題
茶葉品質感官評鑑時,煮水器皿以
題目
茶葉品質感官評鑑時,煮水器皿以
- (1) 不銹鋼
- (2) 木
- (3) 生鐵
- (4) 塑膠材質為宜
官方答案
(1) 不銹鋼
解析
感官評鑑煮水器皿宜用不銹鋼材質，因其導熱快、耐高溫、不易生鏽，且不會釋放異味或金屬離子干擾茶湯香氣與滋味。木質與塑膠不耐高溫，易吸附或釋出氣味；生鐵壺易生鏽，也可能影響水質與茶湯色澤，故不宜作為評鑑用煮水器。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。