民國105年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第66題
優質條形紅茶之外觀宜
題目
優質條形紅茶之外觀宜
- (1) 條索粗鬆呈鮮紅色
- (2) 條索緊結呈鮮紅色
- (3) 條索粗鬆呈暗紅色
- (4) 條索緊結呈黑褐色
官方答案
(4) 條索緊結呈黑褐色
解析
紅茶外觀以條索緊結、勻整、色澤烏黑油潤為佳，常呈黑褐色，顯示揉捻充分、發酵與乾燥控制良好。鮮紅色主要指茶湯顏色，不是條形茶的外觀；條索粗鬆則代表揉捻不足、成形不良。因此優質條形紅茶宜為條索緊結、呈黑褐色，而非粗鬆或鮮紅色。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。