民國107年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第2題
凍頂烏龍茶主要特色香氣為
題目
凍頂烏龍茶主要特色香氣為
- (1) 焙火香
- (2) 青草香
- (3) 蜜香
- (4) 花香
官方答案
(1) 焙火香
解析
凍頂烏龍茶屬部分發酵茶，製程中含布球揉捻與多次烘焙，其特色香氣來自焙火所產生的焙火香（熟香）。青草香多見於未熟成或萎凋不足之茶葉；蜜香常見於蜜香紅茶或東方美人茶；花香則見於輕發酵的包種茶。故凍頂烏龍茶主要特色香氣為焙火香。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。