民國109年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第16題
下列炒菁機之裝置何者與炒菁品質控制無關?
題目
下列炒菁機之裝置何者與炒菁品質控制無關?
- (1) 炒菁機底座滑輪
- (2) 炒菁溫度自動調節
- (3) 炒菁時間設定
- (4) 炒菁筒內送排風裝置
官方答案
(1) 炒菁機底座滑輪
解析
炒菁品質取決於溫度、時間與通風等參數。炒菁溫度自動調節可直接控制殺菁程度；炒菁時間設定影響失水與熟度；炒菁筒內送排風裝置能排除水氣、使受熱均勻，三者均與品質控制相關。炒菁機底座滑輪僅供機具移動、定位之用，不影響炒菁過程中的溫度、時間或受熱均勻度，與品質無關。故正確答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。